Baba Ghanoush, também conhecido como Baba Ghannouj ou Baba Ghanouj, é um prato popular do Oriente Médio apreciado em todo o mundo. Essa pasta saborosa é feita com beringela assada, tahine, sumo de limão e vários temperos e normalmente é servida como pasta de untar com pão pita, legumes ou biscoitos.
As origens de Baba Ghanoush remontam ao Oriente Médio, especificamente à região do Levante, que inclui os atuais Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. Em árabe, a palavra "baba" significa "pai" e "ghanoush" é um derivado da palavra "ghanam", que significa "ovelha". De acordo com algumas fontes, o nome "baba ghanoush" originalmente se referia a um prato feito com cérebro de cordeiro, mas a receita evoluiu com o tempo para incluir beringela.
As origens do prato são desconhecidas, mas acredita-se que tenha sido criado por agricultores árabes que assavam beringelas em fogo aberto e depois as amassavam com vários temperos e temperos para criar uma pasta saborosa. O prato rapidamente ganhou popularidade entre os habitantes locais e se espalhou para outras partes do Oriente Médio e além.
Uma das primeiras referências a Baba Ghanoush pode ser encontrada no livro de receitas do século 13 "Kitab al-Tabikh", escrito por um estudioso árabe chamado Muhammad bin Hasan al-Baghdadi. O livro de receitas inclui uma receita de "Moutabal", um prato feito com beringela, alho, iogurte e tahini semelhante ao Baba Ghanoush.
Baba Ghanoush tornou-se popular no mundo ocidental durante o século XX como resultado do afluxo de imigrantes do Oriente Médio que trouxeram sua culinária com eles. Baba Ghanoush agora está amplamente disponível em restaurantes do Oriente Médio e é um mergulho popular e espalhado em países como Estados Unidos, Canadá e Austrália. 
Embora existam muitas maneiras diferentes de fazer Baba Ghanoush, a receita básica geralmente inclui beringela assada, tahine, sumo de limão, alho e azeite. O iogurte, salsa, hortelã e cominho também são usados em algumas receitas. Tradicionalmente, a beringela é assada em fogo aberto, dando-lhe um sabor defumado e a pele carbonizada. Depois de cozida, a beringela é descascada e amassada antes de ser combinada com os outros ingredientes para fazer uma pasta cremosa e saborosa.
Além de seu sabor delicioso, Baba Ghanoush é rico em nutrientes. As beringelas são ricas em fibras, vitaminas e minerais, sendo baixas em calorias. O tahini, uma pasta de semente de sésamo, é rico em proteínas, gorduras saudáveis e minerais como ferro e cálcio. Baba Ghanoush contém vitamina C do sumo de limão e o alho contém antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico.
Finalmente, Baba Ghanoush é um prato delicioso e nutritivo com uma longa e rica história do Oriente Médio. É um prato versátil e saboroso que faz as delícias de quem o experimenta, seja como patê ou para barrar. Então, da próxima vez que estiver à procura de um lanche nutritivo e saboroso, experimente Baba Ghanoush e descubra a magia deste prato tradicional do Oriente Médio.
Ingredientes :
- 2 beringelas de tamanho médio
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 chávena de Tahini
- 1/8 chávena de sumo de limão, fresco
- 1/4 chávena de Azeite Extra Virgem Premium da Citroo
- 1/4 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de Paprika Fumada
- 1/4 colher de chá de pó de Mão de Buda da Citroo
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsa fresca, picada, como guarnição
- Pinhões torrados ou sementes de girassol torradas (opcional)
Direções :
- Defina a temperatura do forno para 220°C (425°F).
- As beringelas devem ser divididas longitudinalmente e colocadas com o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada de papel vegetal.
- Asse as beringelas por 20 a 25 minutos, ou até que a carne esteja macia e a pele assada.
- Tire do forno, depois deixe esfriar um pouco.
- A polpa das beringelas deve ser retirada com uma colher e transferida para um processador de alimentos ou liquidificador. Descarte as peles.
- No processador de alimentos ou liquidificador, adicione o alho, tahini, sumo de limão, azeite, cominho, paprika fumada, pó de mão de buda, sal e pimenta preta.
- Pulse a mistura até ficar cremosa e lisa.
- Se necessário, prove e ajuste o tempero.
- Coloque o Baba Ghanoush em uma travessa, regue com azeite extra virgem e, por cima, salsa picada e pinhões tostados ou sementes de girassol (opcional).
- Disfrute! Sirva com legumes, biscoitos ou pão pita.