Levant Salad with Finger Lime Oil

Fattoush - Una receta de ensalada levantina

Popular en Oriente Medio, fattoush tiene una larga historia que se remonta a la antigüedad. Sus raíces se pueden encontrar en la región del Levante, que abarca las naciones modernas de Palestina, Jordania, Siria, Líbano y Siria.

Se cree que los granjeros crearon el fattoush cuando combinaron tostadas o pan plano frito sobrante con hierbas y verduras frescas de sus jardines y campos para hacer una cena sabrosa y satisfactoria. Tradicionalmente, la gente comía este plato en el verano sofocante cuando había muchos ingredientes frescos disponibles.

La palabra "fattoush", que se refiere a los trozos de pan de pita en la ensalada, se deriva de la palabra árabe "fatta", que significa romper en pedazos pequeños. La ensalada ha visto innumerables iteraciones a lo largo del tiempo, ya que varias comunidades y familias han contribuido con sus propios toques y modificaciones.

Al ser una piedra angular de la cocina libanesa y siria, el fattoush ahora es amado en todo el Medio Oriente y más allá. Debido al uso de hierbas frescas, verduras y un aderezo compuesto de zumo de limón y aceite de oliva, se sirve con frecuencia como guarnición o plato principal ligero y es famoso por su sabor refrescante y picante.

 

Para la ensalada:

  • 4 tazas de lechugas mixtas ( lechuga romana, rúcula , espinacas, etc.)
  • 1/2 pepino, picado
  • 2 tomates medianos , picados
  • 1/2 cebolla morada rebanada
  • 1/2 taza de hojas de perejil fresco
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • 1/2 taza de queso feta molido
  • 1/2 taza de chips de pita

Para el aderezo:

  • 1/4 taza de Aceite de Oliva Citroo con Infusión de Limón Caviar
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

 

Direcciones:

  1. En un tazón grande , combine las hojas de lechuga , los pepinos, los tomates, las cebollas rojas , el perejil y las hojas de menta .
  2. En un tazón pequeño , combine el aceite de oliva empapado en lima , el zumo de limón , el ajo, el zumaque, la sal y la pimienta.
  3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva ligeramente.
  4. Espolvorea el queso feta desmenuzado y los chips de pita rallados sobre la ensalada

 

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