Fattoush - Uma Receita de Salada Levantina

Popular no Oriente Médio, o fattoush tem uma longa história que remonta à antiguidade. Suas raízes podem ser encontradas na região do Levante, que abrange as nações modernas da Palestina, Jordânia, Síria, Líbano e Síria.

Acredita-se que os agricultores criaram o fattoush quando combinaram torradas ou restos de pão sírio frito com ervas e vegetais frescos de seus jardins e campos para fazer uma ceia saborosa e satisfatória. Tradicionalmente, as pessoas comiam este prato no verão sufocante, quando havia muitos ingredientes frescos disponíveis.

A palavra "fattoush", que se refere aos pedaços de pão pita na salada, é derivada da palavra árabe "fatta", que significa quebrar em pedaços pequenos. A salada passou por inúmeras iterações ao longo do tempo, pois várias comunidades e famílias contribuíram com seus próprios toques e modificações.

Sendo uma pedra angular da culinária libanesa e síria, o fattoush agora é amado em todo o Oriente Médio e além. Devido ao uso de ervas frescas, vegetais e um molho composto de suco de limão e azeite, é frequentemente servido como acompanhamento ou entrada leve e é conhecido por seu sabor refrescante e picante.

Para a salada:

• 4 xícaras de alface mista ( alface romana, rúcula , espinafre, etc.)
• 1/2 pepino, picado
• 2 tomates de tamanho médio , picados
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1/2 xícara de folhas de salsa fresca
• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
• 1/2 xícara de queijo feta triturado
• 1/2 xícara de chips de pita

Para o curativo:

• 1/4 chávena de Azeite Premium Citroo com Infusão de Limão Caviar
• 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
• 1 dente de alho (picado)
• 1 colher de chá de sumagre
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Instruções:

1. Em uma tigela grande , misture as folhas de alface , pepino, tomate, cebola roxa , salsa e folhas de hortelã .
2. Em uma tigela pequena , misture o azeite embebido em limão , suco de limão, alho, sumagre, sal e pimenta.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture levemente.
4. Polvilhe o queijo feta esfarelado e chips pita sobre a salada.