Baba Ghanoush, también conocido como Baba Ghannouj o Baba Ghanouj, es un plato popular de Oriente Medio que se disfruta en todo el mundo. Esta sabrosa pasta para untar está hecha con berenjena asada, tahini, zumo de limón y varios condimentos y, por lo general, se sirve como un aderezo o para untar con pan de pita, vegetales o galletas saladas.
Los orígenes de Baba Ghanoush se remontan al Medio Oriente, específicamente a la región del Levante, que incluye los actuales Líbano, Siria, Jordania y Palestina. En árabe, la palabra "baba" significa "padre" y "ghanoush" es un derivado de la palabra "ghanam", que significa "oveja". Según algunas fuentes, el nombre "baba ghanoush" originalmente se refería a un plato hecho con cerebro de cordero, pero la receta evolucionó con el tiempo para incluir berenjena en su lugar.
Se desconocen los orígenes del plato, pero se cree que fue creado por granjeros árabes que asaban berenjenas a fuego abierto y luego las trituraban con varias especias y condimentos para crear una pasta sabrosa. El plato rápidamente ganó popularidad entre los locales y se extendió a otras partes del Medio Oriente y más allá.
Una de las primeras referencias a Baba Ghanoush se encuentra en el libro de cocina del siglo XIII "Kitab al-Tabikh", escrito por un erudito árabe llamado Muhammad bin Hasan al-Baghdadi. El libro de cocina incluye una receta de "Moutabal", un plato hecho con berenjena, ajo, yogur y tahini que es similar al Baba Ghanoush.
Baba Ghanoush se hizo popular en el mundo occidental durante el siglo XX como resultado de la afluencia de inmigrantes del Medio Oriente que trajeron su cocina con ellos. Baba Ghanoush ahora está ampliamente disponible en los restaurantes del Medio Oriente y es un dip y untado popular en países como los Estados Unidos, Canadá y Australia. 
Si bien hay muchas formas diferentes de hacer Baba Ghanoush, la receta básica generalmente incluye berenjena asada, tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. El yogur, el perejil, la menta y el comino también se usan en algunas recetas. Tradicionalmente, la berenjena se tuesta sobre una llama abierta, lo que le da un sabor ahumado y una piel carbonizada. Después de cocinar la berenjena, se pela y se tritura antes de combinarla con los demás ingredientes para hacer una crema para untar cremosa y sabrosa.
Además de su delicioso sabor, Baba Ghanoush tiene un alto contenido de nutrientes. Las berenjenas son ricas en fibra, vitaminas y minerales y son bajas en calorías. Tahini, una pasta de semillas de sésamo, tiene un alto contenido de proteínas, grasas saludables y minerales como el hierro y el calcio. Baba Ghanoush contiene vitamina C del zumo de limón y el ajo contiene antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico.
Finalmente, Baba Ghanoush es un plato delicioso y nutritivo con una larga y rica historia del Medio Oriente. Es un plato versátil y sabroso que gustará a cualquiera que lo pruebe, ya sea como dip o para untar. Entonces, la próxima vez que estés buscando un refrigerio nutritivo y sabroso, prueba Baba Ghanoush y descubre la magia de este plato tradicional del Medio Oriente.
Ingredientes :
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de Tahini
- 1/8 taza de zumo de limón, fresco
- 1/4 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra Premium de Citroo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de polvo de Mano de Buda Citroo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco, picado, como guarnición
- Piñones tostados o semillas de girasol tostadas (opcional)
Direcciones :
- Ajuste la temperatura del horno a 220°C (425°F).
- Las berenjenas deben dividirse a lo largo y luego colocarse con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Ase las berenjenas durante 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la piel esté asada.
- Saque del horno, luego deje que se enfríe por un tiempo.
- La pulpa de las berenjenas debe retirarse con una cuchara y transferirse a un procesador de alimentos o licuadora. Tira las pieles.
- En el procesador de alimentos o la licuadora, agregue el ajo, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino, el pimentón ahumado, la Mano de Buda en polvo, la sal y la pimienta negra.
- Pulse la mezcla hasta que esté cremosa y suave.
- Si es necesario, pruebe y ajuste la sazón.
- Coloque el Baba Ghanoush en un plato para servir, cubra con aceite de oliva virgen extra, luego cubra con el perejil picado y piñones tostados o semillas de girasol (opcional).
- ¡Disfrutar! Sirva con verduras, galletas saladas o pan de pita.