Baba Ghanoush, auch bekannt als Baba Ghannouj oder Baba Ghanouj, ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das auf der ganzen Welt genossen wird. Dieser herzhafte Aufstrich wird aus gerösteten Auberginen, Tahini, Zitronensaft und verschiedenen Gewürzen hergestellt und wird normalerweise als Dip oder Aufstrich mit Fladenbrot, Gemüse oder Crackern serviert.
Die Ursprünge von Baba Ghanoush lassen sich bis in den Nahen Osten zurückverfolgen, insbesondere in die Levante-Region, die den heutigen Libanon, Syrien, Jordanien und Palästina umfasst. Im Arabischen bedeutet das Wort „baba“ „Vater“, und „ghanoush“ ist eine Ableitung des Wortes „ghanam“, was „Schaf“ bedeutet. Laut einigen Quellen bezog sich der Name „Baba Ghanoush“ ursprünglich auf ein Gericht, das mit Lammhirn zubereitet wurde, aber das Rezept entwickelte sich im Laufe der Zeit dahingehend, dass es stattdessen Auberginen enthielt.
Die Ursprünge des Gerichts sind unbekannt, aber es wird angenommen, dass es von arabischen Bauern kreiert wurde, die Auberginen über einer offenen Flamme rösteten und sie dann mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen pürierten, um einen geschmackvollen Aufstrich zu kreieren. Das Gericht gewann schnell an Popularität unter den Einheimischen und verbreitete sich in anderen Teilen des Nahen Ostens und darüber hinaus.
Einer der frühesten Hinweise auf Baba Ghanoush findet sich im Kochbuch „Kitab al-Tabikh“ aus dem 13. Jahrhundert, das von einem arabischen Gelehrten namens Muhammad bin Hasan al-Baghdadi geschrieben wurde. Das Kochbuch enthält ein Rezept für „Moutabal“, ein Gericht aus Auberginen, Knoblauch, Joghurt und Tahini, das Baba Ghanoush ähnelt.
Baba Ghanoush wurde im 20. Jahrhundert in der westlichen Welt durch den Zustrom von Einwanderern aus dem Nahen Osten populär, die ihre Küche mitbrachten. Baba Ghanoush ist jetzt in Restaurants im Nahen Osten weit verbreitet und ist ein beliebter Dip und Brotaufstrich in Ländern wie den Vereinigten Staaten, Kanada und Australien.
Während es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, Baba Ghanoush zuzubereiten, enthält das Grundrezept normalerweise geröstete Auberginen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl. In einigen Rezepten werden auch Joghurt, Petersilie, Minze und Kreuzkümmel verwendet. Traditionell werden Auberginen über offener Flamme geröstet, was ihr einen rauchigen Geschmack und eine verkohlte Haut verleiht. Nachdem die Aubergine gekocht wurde, wird sie geschält und püriert, bevor sie mit den anderen Zutaten zu einem cremigen, würzigen Aufstrich kombiniert wird.
Neben seinem köstlichen Geschmack ist Baba Ghanoush reich an Nährstoffen. Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während sie kalorienarm sind. Tahini, eine Sesampaste, ist reich an Proteinen, gesunden Fetten und Mineralien wie Eisen und Kalzium. Baba Ghanoush enthält Vitamin C aus dem Zitronensaft und Knoblauch enthält Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können.
Schließlich ist Baba Ghanoush ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit einer langen und reichen Geschichte im Nahen Osten. Es ist ein vielseitiges und würziges Gericht, das jedem gefallen wird, der es probiert, ob als Dip oder Aufstrich. Wenn Sie also das nächste Mal nach einem nahrhaften und leckeren Snack suchen, probieren Sie Baba Ghanoush und entdecken Sie die Magie dieses traditionellen Gerichts aus dem Nahen Osten.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Tahini
- 1/8 Tasse Zitronensaft, frisch
- 1/4 Tasse Citroo Premium Natives Olivenöl Extra
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel Citroo Buddhas Handpuder
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Als Garnitur frische Petersilie, gehackt
- Geröstete Pinienkerne oder geröstete Sonnenblumenkerne (optional)
Richtungen:
- Stellen Sie die Ofentemperatur auf 220°C (425°F).
- Die Auberginen sollten der Länge nach gespalten und dann mit der Schnittseite nach unten auf eine mit Pergament ausgelegte Backform gelegt werden.
- Braten Sie die Auberginen 20 bis 25 Minuten lang oder bis das Fleisch weich und die Haut geröstet ist.
- Aus dem Ofen nehmen, dann kurz abkühlen lassen.
- Das Fruchtfleisch der Auberginen sollte mit einem Löffel entfernt und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer gegeben werden. Wirf die Felle weg.
- Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Buddhas Handpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in die Küchenmaschine oder den Mixer geben.
- Pulsieren Sie die Mischung, bis sie cremig und glatt ist.
- Bei Bedarf abschmecken und nachwürzen.
- Den Baba Ghanoush auf eine Servierplatte geben, mit nativem Olivenöl extra beträufeln, dann die gehackte Petersilie und die gerösteten Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne (optional) darauf verteilen.
- Genießen! Mit Gemüse, Crackern oder Fladenbrot servieren.